جودوسر یکی از مهمترین محصولات غذایی است که در سراسر جهان مصرف می‌شود. این محصول غنی از پروتئین و مواد معدنی است و به عنوان یکی از منابع غذایی اصلی برای جامعه‌ها در نقاط مختلف جهان شناخته می‌شود. با این حال، یکی از مشکلات اساسی مرتبط با مصرف جودوسر، حضور فیتیک اسید است.

فیتیک اسید یک ترکیب آلی است که در بسیاری از محصولات گیاهی یافت می‌شود. این ترکیب می‌تواند جذب مواد معدنی مهم مانند آهن، روی، کلسیم و منگنز را از غذاها مختل کند. بنابراین، حضور فیتیک اسید می‌تواند تأثیرات منفی بر روی سلامتی جودوسر داشته باشد.

1. معرفی فیتیک اسید

فیتیک اسید یک ترکیب آلی است که در برخی مواد غذایی مانند دانه‌ها، حبوبات و سبزیجات یافت می‌شود. این ترکیب از نظر شیمیایی یک اسید ضعیف است و دارای اثرات متعددی بر روی سلامت ما می‌باشد. یکی از اصلی‌ترین اثرات فیتیک اسید این است که می‌تواند جذب بعضی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، روی و منیزیم را در بدن ما مختل کند. این مواد معدنی برای رشد و توسعه سالم بدن بسیار مهم هستند و کمبود آن‌ها می‌تواند منجر به اختلالاتی مانند کاهش استحکام استخوان‌ها، ضعف عمومی و کاهش عملکرد عصبی شود.

فیتیک اسید یک ترکیب شیمیایی است که در برخی از مواد غذایی مانند دانه‌ها، دانه‌های روغنی، غلات، برخی سبزیجات و محصولات حاصل از دانه‌ها وجود دارد. این ماده معمولاً به صورت فیتات در این مواد ذخیره می‌شود. اما برخی از میکروب‌ها و آنزیم‌ها قادر به تجزیه فیتات هستند و فیتیک اسید را آزاد می‌سازند.

مطالعات نشان داده است که فیتیک اسید ممکن است بر سلامتی جودوسر تأثیر مهمی داشته باشد. برخی از تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف زیاد فیتیک اسید می‌تواند منجر به کاهش جذب مواد معدنی مهم مانند کلسیم، آهن، روی و منیزیم شود.

علاوه بر این، فیتیک اسید می‌تواند باعث  کمبود ویتامین دی در بدن شود. این موضوع می‌تواند منجر به مشکلات سلامتی مرتبط با استخوان‌ها مانند کاهش چگالی استخوان و افزایش خطر ابتلا به کمردرد و شکستگی استخوان شود.

اما یک آنتی اکسیدان قوی است

2. راهکارهای کاهش فیتیک اسید در جودوسر

فیتیک اسید یک ترکیب آلی است که در برخی از مواد غذایی مانند جودوسر وجود دارد. این ترکیب قادر است جذب برخی از مواد معدنی مهم مانند آهن و کلسیم را در بدن ما متوقف کند و بنابراین می تواند منجر به نقص مغذی شود. به همین دلیل، کاهش فیتیک اسید در جودوسر می تواند بسیار مهم باشد.

برخی راهکارهایی برای کاهش فیتیک اسید در جودوسر عبارتند از:

1. آبکش کردن جودوسر: قبل از استفاده از جودوسر، می توان آن را به مدت چند ساعت در آب خیساند تا فیتیک اسید آن کاهش یابد. سپس آب آن را ریخته و جودوسر را بپزید.

2. جوشاندن جودوسر: جوشاندن جودوسر می تواند به طور قابل توجهی فیتیک اسید آن را کاهش دهد. بنابراین، بهتر است جودوسر را قبل از استفاده به مدت چند دقیقه جوشانده و سپس بپزید.

اگر دچار کم خونی هستید با دس مشورت پزشکتون مصرف کنید.

در آخر مصرف تعادل هر ماده غذایی عارضه ای را برای ضشما ایجاد نمیکند!